1979年渡仏し、当時ジョエル・ロブションが率いるパリ「ジャマン」をはじめ、数々のフランス料理店で修業。

1997年パリの凱旋門近くに「STELLAMARIS」を開店。

2000年フランスの美食家有志が決める「リエーブル・アラ・ロワイヤル」で1位を獲得。

2006年「STELLA MARIS」がフランス版ミシュランの星を獲得。

2007年スイス・ダボス会議にてフランス政府の依頼を受け料理長を務める。

2008年より東京・銀座に「レストラン タテル ヨシノ」をオープン。

2009年オープン1年目にして、ミシュランの星を獲得。

2010年フランス政府より「農事功労章 (Ordre duMérite agricole) 」シュヴァリエを贈られる。

2016年フランス農事功労章受賞者協会（MOMAJI）の理事に就任。

7年にわたり、フランスでミシュランの星を取り続け、時の大統領をも顧客に持ち、キュイジーヌ・モデルヌのスタイルで“大地（テロワ）の料理”というコンセプトを想像した、日本でのフランス料理界における草分的存在である。