Menu Marché

6,000(7,590)

Apéritif

アペリティフ

Crème de châtaigne façon cappuccino

シャテーニュ栗のスープ カプチーノ仕立て

Terrine d’“ASHJAKAEBI”et champignon sauce bisque

足赤エビとキノコのテリーヌ ソースビスク

Daurade poêlée ,sauce au vin rouge

真鯛のポワレ 赤ワインソース

Marcassin façon carbonade Flamande

仔イノシシのカルボナード

Mille-feuilles de tuiles au cacao

カカオチュイルのミルフィーユ

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。

Menu Saison

10,000(12,650)

Apéritif

アペリティフ

“SHIMAAJI” mariné avec poire

シマアジのマリネ 洋梨と合わせて

Crème de châtaigne façon cappuccino

シャテーニュ栗のスープ カプチーノ仕立て

Terrine d’“ASHJAKAEBI”et champignonsauce bisque

足赤エビとキノコのテリーヌ ソースビスク

Saumon fumé mi-cuit “Stella Maris”

軽くスモークしたサーモンミーキュイ “ステラマリス風”

Marcassin façon carbonade Flamande

仔イノシシのカルボナード

Avant-dessert

アヴァンデセール

Mille-feuilles de tuiles au cacao

カカオチュイルのミルフィーユ

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。

Menu Chef

18,000(22,770)

Apéritif

アペリティフ

Gelée de crustacés avec oursin et crème de potiron

甲殻類のジュレ カボチャのエスプーマとウニと共に

Consommé de Chevreuil

鹿のコンソメ

Duo de foie gras

l’un au torchon, l’autre mariné aux fruits secs

トーション仕立てとマリネのフォアグラ

フリュイセック添え

Carpaccio de sanglier sauce tonnato

イノシシのカルパッチョ ソース・トンナート

Filet de Dover sole et écrevisses bonne femme

ドーバーソールとエクルヴィスのボンファム

Pintade farci et rôtie, sauce crème de champignon

ホロホロ鳥のファルシ キノコのクリームソース

Avant-dessert

アヴァンデセール

Tarte tatin aux figues

イチジクのタルトタタン

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。